Domácí jogurt a sýry jak na to

Začínám s výrobou domácího sýra máte někdo zkušenosti poraďte mě i ostatním vyzkoušený návod a recept.
7.6.2007

Diskusi založil(a) 7.6.2007 sovicka16

Jestli máte někdo zájem o naskenovaný návod na výrobu sýrů který zasílá firma Milcom společně se syřidlem tak napište do vzkazů váš email ráda ho pošlu sovicka16

sovicka16 28.8.2007 18:56
 
 
 

reagovat lubinka 7.2.2017 18:21  51%    +  -

verca63: Já mám taky doma občas na "návštěvě" pana z Německa , to bys koukala na co si občas nemohu vzpomenout, ještě že existuje net, bez toho bych byla někdy totálně nahraná

reagovat verca63 6.2.2017 15:34  36%    +  -

lubinka: Děkuji za radu,úplně jsem to zapomněla

reagovat PUPÍNA 28.1.2017 15:08  39%    +  -

lubinka: přidávám ještě lžičku cukru není pak tak nakyslý

reagovat lubinka 27.1.2017 15:21  49%    +  -

verca63: mléko ohřát na 40 st.C, do mléka jogurt a pak šup do jogurtovače

reagovat verca63 25.1.2017 15:04  32%    +  -

Přišla jsem na radu.po delší době bych si chtěla udělat jogurt.A mám okno,jak se dělá.Mám jogurtovač.To dám ten jogurt do studeného mléka,nebo ho musím také ohřát??

reagovat giorgina 18.1.2017 11:04  9%    +  -

Já jsem také dělala lučinu se šlehačkou a ted dělám jeden velký jogurt a jedna malá kysaná smetana a doma jim to lepší chutná.Samozřejmě půl lžičky soli a nakonec do hotové zamíchám někdy bylinky a někdy ne.

reagovat Beruska87 19.2.2016 9:02  5%    +  -

Ahoj sýrařky :-)
Tak jsem si konečně pořídila syřidlo a vrhla se vyzkoušet domácí mozarellu. ALE, zrada.. Všechno dobrý, až do fáze roztopení a vytahání samotné mozarelly. Popíšu postup a recept, který jsem použila, zajímal by mě názor zkušených.
V receptu na apetitu bylo - 2l mléka, 1 čl kyseliny citronové, 0,5 čl syřidla. Ve studeném mléce rozmíchat kyselinu, zahřívat na teplotu 38st. a přidat syřidlo, minutu míchat a nechat vysrážet. Přecedit, hmotu rozpéct minutu v mikrovlnce, prohnětat, další půl minuty v mikrovlnce a zase prohnětat a zamotat do hladké koule.
Ve fázi druhé 0,5 minuty v mikrovlnce byla hmota stále hrudkovitá, asi jako tvaroh.. Nespojilo se to. Tak jsem to dala znovu do plátýnka, ještě jednou "vyždímala" a tuhou kouli naložila do slaného syrovátkového nálevu. Výsledkem je tvrdý smetanový sýr, dá se krásně krájet, ale s mozarellou to má společnou možná jen lehce tu chuť.
Kde myslíte, že jsem udělala chybu? :-( Díky za názory.

reagovat feliberi 25.1.2016 12:56  52%    +  -

ceranda: a není to málo na 2litry mléka jen 3 lžíce jogurtu? já mám teda 1 litr mléka plnotuk čerstvé a 5 lžiček jogurtu bílého. A mám ten jogurtovač. Je tam 7 sklenic a dělám jej 2x týdně.

reagovat jojoj 9.12.2015 16:15  27%    +  -

pepa55555555: Ja snad prestanu hudrovat, kdyz se bude muz chystat udit bucek :-) A namotivuji ho na syr
Dekuji za recept

reagovat pepa55555555 9.12.2015 12:04  6%    +  -

jojoj: Vyrobím si farmařský sýr. Když ho rozkrájím na požadovanou velikost asi 30 dkg tak ho nechám 1 den osychat, přitom ho otačím asi po 2 h. Pak sýr obalím do směsi sůl a chilly nedo sůl a drcený pepř spíš na hrubo.Toto vrazím do vyhřáté udírny a udím na teplotu max. 50 stupnů asi 4 hod Po 1 h otočím a vpůli uzení pomaznu 1 stranu olejem pak druhou.Teplota nesmí být větší syr se rozteče. Nechám vychladnout. Nemá chyb, jojoj:

reagovat ceranda 9.11.2015 14:49  47%    +  -

helan: jogurt dělám takto: 2litry plnotučného mléka/z krabice/ zahřeju v hrnci na 42-45st. poté přimíchám 3vrchovaté lžíce kupovaného jogurtu s živou kulturou. jogurt naleju do skleniček se šroubovacím víčkem. sklenice dám do pekáčku s vodou a šupnu do trouby 40st na 6 hodin. pak nechám zchladnout a uložím do lednice. jogurt je krásně hustý

reagovat jojoj 31.10.2015 19:52  30%    +  -

pepa55555555: A muzu poprosit o uzeny syr? A jak ho udis?

reagovat pepa55555555 25.10.2015 12:01  6%    +  -

Já dělám lučinu tak,že si vyrobím z mléka domácí jogurt pak přidám smetanu promíchám a nechám vykapat. Poto dochutím buť na sladko nedo na slano. VYNIKAJÍCÍ
Dělám i uzený syr. Ten také nemá chybu.

reagovat Uursik 8.12.2014 9:59  100%    +  -

LeyaBee: no tak jsem se začetla něco k té tibetce - a nevím, nevím. píše se tam: kefírová houba nesnáší pár věcí.

přímé slunce
cigaretový kouř
kovové předměty

Po styku s kterýmkoli z těchto výše jmenovaných zčernají a zemřou.

no - přiznám se jsme kuřáci, a houbička mi teda nezčernala a neumřela.

reagovat LeyaBee 8.12.2014 1:03  5%    +  -

Ahojky,taky jsem zkoušela a docela dobrý :-)
Jinak dělám Lučinku TADY a třeba hodně máme rádi tibetskou houbu TŘEBA TADY
Mléční výrobky moc miluju...Papa.

reagovat kopretinenecka 10.11.2014 7:43  14%    +  -

Beruska87: písla jsem ti vzkaz

reagovat jogobella 4.11.2014 7:13  100%    +  -

helan: Jogurt se dělá zhruba tak,že se svaří litr mléka,nechá se vychladnout aby nepálilo

a pak se do něj přidá 1 malý jogurt jogurt,který obsahuje Laktobacily, a 3 lžice sušeného mléka,nebo suš.smetanky do kávy,

dá se např.do termomísy a zabalí do deky dokud nezhoustne

já ho mám vždy řidší,nevím čím to je,ale je lahodný.

v jogurtovači je to jednodušší,bez něj se ale obejdu.

reagovat jogobella 4.11.2014 7:03  100%    +  -

lotka4: Zkus se podívat tady,je to celkem jednoduché,také to zkusím z 1L mléka.

http://search.seznam.cz/?q=dom%C3%A1c%C3%AD+tvaroh+bez+sy%C5%99idla&sourceid=szn-HP&sgId=pbPa4cIXpNM1z0EbL0CAThwokSZMzS4fzGmoYGZakw%3D%3D&oq=sy%C5%99idl&aq=4&thru=sug&su=c

reagovat Beruska87 3.11.2014 14:42  9%    +  -

Děvčata..bylo by moc opovážlivé od některé z vás poprosit o zaslání trochy syřidla? Ráda bych si to nejdřív trochu vyzkoušela, zda mi sýry vůbec půjdou a zda mě to bude bavit.. Ráda bych vyzkoušela mozarellu.
Byla bych moc vděčná. Jsem z Kladna(práce v Praze)-to kdyby byl někdo z blízkosti pro osobní předání :-) Z Milcomu bych si stejně musela objednat (mají krátkou otevírací dobu pro mě).

reagovat helan 9.10.2014 17:33  5%    +  -

Hezký večer, díky za tuto diskuzi. Chystám se naučit se dělat jogurt a tvaroh, díky moc za cenné rady!Hela

reagovat lotka4 25.9.2014 9:45  102%    +  -

nemáte někdo recept na tvaroh

reagovat *Karen* 10.9.2014 11:32  44%    +  -

Já dávám 3 velké Holandie a 1 šlehačku + pažitku a děti se oblizují

reagovat Stecka 30.8.2014 18:01  19%    +  -

taky dělám 2 velké jogurty a 1 šlehačka

reagovat berulka 13.3.2014 16:09  13%    +  -

ahoj, také dělám ze 2 velkých 500g + 30% smetana oboje z Lidlu a je super krémová

reagovat elki 22.2.2014 21:22  50%    +  -

PUPÍNA: Já jsem právě taky našla recept, kde jsou 2 velké jogurty

reagovat PUPÍNA 22.2.2014 19:17  56%    +  -

feliberi: já to dělala přesně podle Hrušky ten má dva velké jogurty a šlehačku

http://tn.nova.cz/zpravy/na-vasi-strane/udelejte-si-domaci-lucinu-od-ladi-hrusky.html

reagovat feliberi 22.2.2014 17:40  94%    +  -

PUPÍNA: ne, ne, ne, celkem 400gr, ne 2x400
2 malé po 200gr a šlehačku, papírová 250gr ve 33% - ta je nejlepší

reagovat PUPÍNA 22.2.2014 13:49  53%    +  -

zlutasek: jeden velký jogurt 400g a mají být dva a šlehačka 30procent a více

reagovat zlutasek 22.2.2014 13:28  23%    +  -

feliberi: Kolik celkove jogurtu ma byt? Ziju v zahranici a jogurty jsou tu ruzne velke.

reagovat PUPÍNA 20.2.2014 17:36  55%    +  -

feliberi: také jsem dělala a super v práci se mě ptaly jestli mám k chlebu jogurt

stránkování diskuse:

Váš názor:

Jméno:

Nejste přihlášen(a). Je lepší se nejdříve přihlásit.


Přihlásit na tomto počítači trvale:
  Registrace
diskuse: Domácí jogurt a sýry jak na to
Diskusi založil(a): sovicka16
přispívání bez omezení
Nástenka - Stát se clenem
Clenové diskuse - Clenové online:
Nacházíte se v sekci:
Diskuse -> Zájmy a koníčky -> Vaření a recepty
Přečtěte si
Koho štvou sobci, koho plánovači aneb Co nás rozčiluje dle hvězd? Triky našich babiček: Jak snadno a rychle vyčistit připálené hrnce a pekáče Kypřicí prášek versus jedlá soda: Co je lepší na pečení? Jedete na dovolenou? Oblečte se vhodně a módně podle destinace! Touha víc než rozum: Které hvězdy se nebojí sexu na veřejnosti? Cukety v hlavní roli: Pět nejlepších receptů z cukety Zvěrokruh má nově 13 znamení! Stará se posunula, jaké je nově to vaše? 8 věcí, za které může menstruace: Ovlivňuje sex i naši krásu Znáte svoje prsa? 8 faktů, které jste možná doteď nevěděla ANNA (55): Manžel flirtuje s mladými holkami, ty se mu smějí